《戲說臺灣》是由各種長短不一的單元劇組成，單元故事劇情，取材自臺灣民間傳奇故事，這些故事多有驚悚、懸疑、歡笑、淚水等成分在。在進入故事前，會先介紹故事的背景，以七言詩作為開場白。每當故事在結束后，就會以七言詩作收尾，并警惕世人勿仿效或應小心。有的單元在收尾時并沒有以七言詩作交代，例如《冬生娘的契女》、《雞啼三聲不同命》。每一周都會上演不同的單元，通常可能會連續兩周（或最多三周），但是像《麥寮還魂奇譚》[注 2]（共四集）、《蓋杯娘》（共五集）、《人魚小姐》（共六集）、《傀儡告陰狀》（共七集）百年大戲（以首播時段來看的話，一個單元就有四十集）就算是長篇單元故事了。千集大戲《櫻花戀》系列、《虱母仙傳奇》系列、《月老》系列本身也具有連續性的，但是因為每一集的名稱都不相同，所以有時只能把它們的每一集都視為獨立的單元。當然這其中也有舊單元重播，以高畫質的手法與數位化的處理，把過去在拍攝《戲說臺灣》時的音樂、音效、畫質都重新整理，并于首播時段播出（假日完整版則無） 。而利用這個手法重新播出的單元有：《生死簿》、《寡婦鐘》、《犁頭店穿山甲穴》、《美人照鏡》、《猴因仔扶家》等單元。

戲說臺灣是由龍冠武,尤瀧澍,萬鴻貴,楊少文,林佩君,林小樓,小戽斗主演的臺灣劇全集,在2006年拍攝臺灣上映播出,星辰影院提供了戲說臺灣電視劇,戲說臺灣電視劇高清版,戲說臺灣免費在線觀看,并且還可以支持手機看,不需要下載播放器,方便廣大影迷。